真空油炸設(shè)備的應(yīng)用范圍廣泛，例如在水產(chǎn)加工、海產(chǎn)加工、堅(jiān)果加工、牛肉干、豬肉干等領(lǐng)域均可見其身影，不同種類的肉制品需要經(jīng)歷不同的預(yù)處理步驟。牛肉干在我國(guó)被視為一種休閑零食，深受消費(fèi)者喜愛。
將低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線運(yùn)用于牛肉干的制作，效果非常好。在前期處理時(shí)，可以對(duì)牛肉進(jìn)行鹵制和腌制，制作成兩種不同口味的牛肉干。采用先冷凍再真空油炸的技術(shù)，有利于保持牛肉干的外觀和形狀，能夠顯著改善牛肉干質(zhì)地過硬的問題。
肉類制品的肉質(zhì)軟嫩多汁，不便儲(chǔ)運(yùn)保持，通常在當(dāng)?shù)丶磿r(shí)銷售，而采用真空油炸機(jī)卻可以快速地實(shí)現(xiàn)這些目標(biāo)，而采用傳統(tǒng)工藝制作的加工繁瑣，制成品保質(zhì)期短，成本高。
通過真空油炸處理肉制品，可以減少油的氧化速度，延緩變質(zhì)，節(jié)約了油和能源的使用，增加了原料利用率，降低了生產(chǎn)成本，提高了勞動(dòng)效率。同時(shí)產(chǎn)品更加衛(wèi)生，方便保存和攜帶。
低溫真空油炸機(jī)生產(chǎn)線的出現(xiàn)，不僅對(duì)蔬果深加工領(lǐng)域具有重大意義，對(duì)肉制品行業(yè)同樣具有重要價(jià)值。